Нежный кекс с вишней

Ингредиенты:

1. Яйцо 2 шт.
2. Сахар 150 г
3. Сметана 100 г
4. Сливочное масло размягченное 100 г
5. Мука 1 ст. (160 г)
6. Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
7. Вишня без косточек около 400 г
8. Ванилин или ванильный сахар

Приготовление:

1. У свежей вишни удалите косточки (вес указан без косточек), положите на дуршлаг и дайте стечь соку. Замороженную ягоду разморозьте и слегка отожмите.
2. Яйца взбейте с сахаром при помощи миксера до пены.
3. Добавьте сметану, размягченное сливочное масло и еще раз взбейте.
4. Добавьте в тесто ванилин и смешанный с мукой разрыхлитель для теста. Перемешайте до однородности.
5. Формочки для кексов смажьте растительным маслом и присыпьте мукой, силиконовые формочки можно не смазывать.
6. Положите в каждую формочку по 5-8 ягод в зависимости от размера емкости и залейте тестом. Я теста наливала не много, буквально 1 с горкой столовую ложку.
7. Выпекайте в разогретой духовке до сухой деревянной палочки. Я делала кексы не высокими, поэтому пекла их около 20 минут. Для высоких кексов время выпечки увеличьте.
8. Готовые кексы с вишней извлеките из формочек и подавайте к чаю теплыми или остывшими.